西餐厅厨房工程案例
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- 西餐厅厨房设计要点:
- 1.西餐厅厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路最短,保证西餐加工、生产、出品流程的连续畅通。
- 2.西餐厅厨房应尽量安排在同一楼层平面，并力求与西餐营业场所靠近或相邻，呈辐射状布局，当然一切根据实际情况。
- 3.厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满 足西餐厅生产高效的流水作业和省时、减少劳动水泵需求，设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。
- 4.厨房设备的配置安装必须合理，便 于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准，并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同通道。
- 5.厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想，优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局，必须留有发展的余地。
西式厨房设计风格是现在比较流行的一种厨房装修设计类型，深受消费者们的喜爱。西餐厨房的生产是西餐经营活动的主体，也是西餐销售服务的基础。高水平的生产，既反映了西餐的档次，也可体现西餐的特色。
